您当前的位置 :东北网龙文化 > 印象 > 品味龙江 > 美食 正文
小吃文化:哈尔滨红肠蒜香袭人
http://cul.dbw.cn 2013年08月16日 09:37:40
相声剧给龙江百姓带来不一样的精神休闲
常新港表彰奖励会暨黑龙江作家网开通仪式
  

  每个城市都有自己的饮食名片,北国之城哈尔滨的名片自然非红肠莫属——价格实惠,味道浓郁,像极了东北人豪爽的性格。相传,红肠原来是俄罗斯、立陶宛一带的经典小吃,叫做“力道斯”,是冬季饮酒的绝佳伴侣。1913年,一个叫做爱金宾斯的技师将红肠带入中国,最早由“哈尔滨肉类联合加工厂”生产,直到现在,哈尔滨生产红肠的企业不下百家,人们却依然放不下那最早最原始的风味。

  哈尔滨红肠以优质猪肉为原料,辅以大蒜等天然香辛料等,经过制馅、天然肠衣灌装后,烤、煮、熏等工艺精制而成。哈尔滨红肠有自己的三大“法宝”。一是蒜香袭人,和肉味搭配起来异常协调;二是肥而不腻,红肠里面有许多肥肉丁,吃起来香却不觉得油腻;三是熏烤得当,这是红肠工艺中最具特色的,熏烤“消耗”部分油脂,使口感清爽,并在表皮留下迷人的烟熏气味。所以,吃的时候连皮一起吃才是真正的红肠风味。

  中国农业大学食品学院副教授何计国表示,哈尔滨红肠油而不腻、易于咀嚼,适合各个年龄段的人吃。但需要注意的是,由于其经过熏烤,可能产生致癌物。所以每顿吃几片就够,不宜多吃。吃后喝点茶,可去除口腔蒜味,也可解油腻。

作者:    来源: 中国日报网   编辑: 左远红
戏剧书画  >>more
打造流人文化剧《月照塞北》参展全国十艺节
访王立民:痴迷中的欢乐 淡泊中的快慰

龙江之秋摄影大赛征稿了

为展现黑龙江省自然风光和生态环境,省摄影家协会等联合举办龙江之秋摄...详细>>

医药频道  more
女性频道  more
龙江热点  more
文化动态  more
视觉龙江  more
视频集萃  more