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哈尔滨“老味”红肠吃出怀旧味道
http://cul.dbw.cn 2014年02月07日 15:26:23
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  春节临近,红肠不仅是老百姓餐桌上必不可少的美味,更是外地游客返乡赠友的不二选择。26日,在老鼎丰红肠专卖店道里菜市场店,率先执行《哈尔滨红肠地方标准》的老鼎丰传统型红肠上市特价销售,哈尔滨市质量技术监督局副局长滕幼平到现场鉴证,并向消费者宣传、推荐。

  赶来尝鲜的市民纷纷赞叹:“地道!哈尔滨老红肠,就是这个味儿!”家住群力新区的孙先生一大早就来排队购买,“对老鼎丰品牌一直很信赖,今天过来先尝了尝,红肠肉质饱满,咸度适中,蒜香味浓,真像上世纪60年代哈尔滨老红肠的味道。”

  据滕局长介绍,按照哈尔滨市政府的部署和要求,哈尔滨市质监局经过详实地调研和深入论证,出台了《哈尔滨红肠质量规范》,对红肠中使用的原辅料、蛋白质、水分、脂肪、淀粉、盐等含量进行了严格规定,不能获得红肠生产特殊许可证的厂家,不得冠以“哈尔滨红肠”的名号。目前为止,老鼎丰是唯一一家获得此证,并率先执行新标准的企业,对哈尔滨红肠市场的规范起到了表率作用。

  据哈尔滨市肉灌制品行业专家石品三介绍,老鼎丰哈尔滨红肠(传统型)完全采用传统工艺,原料精选猪2号、4号部位肉,淀粉低于7%,牛肉占比20%,绝不添加任何禽肉和任何香精、色素、防腐剂,真正保留了哈尔滨红肠的传统特点,堪称哈尔滨文化历史的传承。目前,老鼎丰已有6家红肠肉制品专卖店营业,并推出了各种优惠活动,以丰富市民的春节餐桌。

作者:    来源: 哈尔滨新闻网-新晚报   编辑: 左远红
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